Annis Opskrifter

Disse skinkehorn er gode til frokost, til børnene efter skole eller som natmad til en god fest. Er der dej til overs, kan du putte en kvart rød pølse i i stedet. Det er samme dej som til pølsehorn. 

1 dl. vand
75 g. smør
1 dl. creme fraiche
25 g. gær
1 tsk. salt
1 æg
450 g. hvedemel

Fyld: 
200 g. hakket skinke
200 g. flødeost med krydderurter. 
Salt og peber

Smelt smør og vand i en gryde ved svag varme. Bland med den kolde creme fraiche. Opløs gæren i væsken. Tilsæt salt og æg. Tilsæt hvedemel indtil dejen er blød, smidig og slipper fingrene. 

Sæt dejen tildækket til hævning et lunt sted. 

Tilbered fyldet. 

Tag dejen frem og tag en klump direkte fra skålen. Bank den flad med hænderne, det er det nemmeste, og læg en skefuld fyld i midten af dejen. Fold sammen, så fyldet ikke kan komme ud, og bank brødene flade, inden du lægger dem på bagepladen. 

Bag dem midt i ovnen ved 200 grader i ca 15 minutter til de er gyldne.

125 g. sukker
125 g. smør
2 æg
1 tsk. vanillesukker
4 godt modne bananer
1 tsk. natron
2 tsk. bagepulver
1½ dl. mælk
250 g. mel

250 g. overtrækschokolade

Pisk smør og sukker lyst og skummende. Pisk æggene i et for et. Pisk det bløde smør i. Bland mel, bagepulver, vanillesukker og natron og sigt det ned i dejen. Til sidst hældes mælken i lidt efter lidt. 

Dejen hældes i en springform på ca. 20 cm. i diameter og bages ved 180 grader i en time. 

Når kagen er kold, overtrækkes den med chokolade. Laget skal være tykt og også være fordelt ud over siderne. 

Dette er min absolutte yndlingsopskrift på hjemmelavet is. Den er cremet, lækker og utrolig blød. Og så er den ikke så fed som traditionelt hjemmelavet is pga. der er æggehvider i. 

4 pasteuriserede æggeblommer
1 stang vanille
200 g. rørsukker
3 pasturiserede æggehvider
1 dl. piskefløde

Pisk først æggeblommerne hvide med kornene fra vanillestangen og halvdelen af sukkeret. Pisk derefter æggehviderne stive med den anden halvdel af sukkeret. Pisk til sidst fløden til flødeskum.

Vend de tre  ting forsigtigt sammen. Sæt den i fryseren og vent ca. ½ dag på den er frossen. 

Her er opskriften på mine yndlings chokoladesmåkager. De er bedst dagen efter bagning. Og så skal du huske, at du skal sætte tid af til at dejen skal i fryseren en halv times tid, ellers kan du ikke skære den i skiver. 

100 g. smør
100 g.  rørsukker
50 g. farin
1 tsk. vanillesukker
1 æg
150 g. mel
½ tsk. bagepulver
100 g. grofthakket mørk chokolade.

Pisk smør, sukker, farin, vanille og æg i et par minutter med en elpisker.

Sigt mel og bagepulver i dejen og vend det i.

Rør tilsidst chokoladen i.

Dejen er nu meget lind, og du tager et stykke bagepapir og hælder dejen ud i midten af stykket. Lav nu en pølse ved at forme dejen med bagepapiret. Pølsen lægger du i fryseren. Når dejen er frossen og hård, skærer du den i skiver og lægger på to bageplader. De flyder lidt ud, så der skal være god plads imellem.

Bages ved 200 grader i 8-10 minutter.