Annis Opskrifter

Denne opskrift på hjemmelavet hønsesalat er rigtig god til en buffet eller en brunch. Serveres på ristet brød.

1 grillet kyllingefilet skåret i små tern
1½ dl. mayonnaise. (brug evt. græsk yoghurt, hvis du ønsker et fedtfattigt alternativ)
125 g ananas + 2 spsk saft (usødet)
½ glas champignon
1 bundt purløg
karry, salt & peber

Bland mayonnaisen med 2 spsk ananassaft, karry, salt, peber. Skær kylling, champignons og ananas i små tern. Bland med mayonnaisen. Anrettes på ristet brød. Drys med purløg.

Opskriften er til fire wraps

Wraps:
4 stk. tortilliawraps
2 grillede kyllingefileter skåret i tynde skiver
1 rødløg
½ iceberg salat
1 rød peberfrugt
½ agurk
Salt og peber

Dressing:
2 dl. creme fraiche 18%
2 spsk. karry
lidt citronsaft
2 tsk. sukker
Salt og peber

Skær peberfrugten og agurken i tynde skiver, snit salaten fint og rødløget i tynde ringe. Skær kyllingefileten i tynde skrå skiver.
Bland dressingen og fordel den på de fire tortilla wraps. Fordel nu fyldet og rul dem sammen. Skær den skrå over på midten og læg på tallerkenen.
Kan evt. nydes med ananas til, og man kan også putte lidt baconknas i wrapsene.

Denne opskrift er på en stor omgang minipizzaer med kødsovs. Enten til en børnefødselsdag eller til fryseren. Der bliver ca. 4 plader pizzaer ud af denne portion.

Pizzadej:
50 g. gær
½ l. lunkent vand
700 g. mel. Hvedemel eller pizzamel
1 dl. god olivenolie
2 tsk. salt

Tomatsovs:
2 dåser hakkede tomater med basilikum
2-3 fed hvidløg
1 hakket løg 

Kødsovs:
750 g. hakket oksekød
1 hakket løg
1 dåse koncentreret tomatpasta
2 tsk. tørret basilikum
1 tsk. tørret oregano
salt og peber

500 g. revet ost
Bacon i skiver
Champignons i skiver
Peberfrugt i skiver
Majs

Fremgangsmåde:
Start med at lave tomatsovsen. Svits det hakkede hvidløg og løg i en gryde i olie. Hæld de to dåser hakkede tomater i gryden og kog op. Lad simre i 20 minutter til det er blevet mere koncentreret. Blend det med en stavblender og sæt til side.

Mens tomatsovsen koger, laver du pizzadejen. Opløs gæren i vandet og  hæld olie og salt i vandet. Tilsæt melet lidt efter lidt. Dejen skal være lidt klistret. Laves bedst i røremaskine. Dejen skal lige akkurat slippe i siderne, men så heller ikke mere. 

Sæt dejen til hævning med et viskestykke over. Hæver i mindst en halv time. 

Kødsovsen laves ved at svitse løget og derefter kødet i en stor gryde. Hæld tomatkoncentrat og krydderier ved og steg i et par minutter yderligere. 

Gør fyldet klart imens du venter på dejen hæver. Fyldet er ment som forslag, skift det ud, hvis der er noget du hellere vil have. Skær champignons i skiver og sæt resten frem i små skåle på bordet. 

Tag en klump pizzadej fra skålen og lav en cirkel. Form den størrelse du vil have, enten i hænderne eller med en kagerulle. Læv over på en bageplade med bagepapir. Når du har lavet alle pizzabundene fordeler du først tomatsovsen på dem. Derefter følger osten. Fordel kødsovsen i et tyndt lag og gerne lidt spredt. Fordel resten af fyldet og slut af med baconskiver øverst. 

Sæt i ovnen en plade ad gangen. Bages nederst i ovnen med varmluft + undervarme. Bages indtil kanten er brun og sprød. Ca. 20-25 minutter. 

Frys dem ned enkeltvis eller spis med det samme. 

Velbekomme. 

Disse tunfrikadeller kan bruges i madpakken på rugbrød, i grovboller eller som hovedret med nye kogte kartofler og persillesovs.

2 dåser tun i vand
1 hakket løg
3 spsk hvedemel
1 æg
½ dl mælk
2 tsk. timian
salt og peber
olie

Hæld tunen i en sigte, så væden kan løbe fra. Hæld det over i en skål, og mos tunen med en gaffel Tilsæt de andre ingredienser og rør sammen. Sæt i køleskab en halv time, hvorefter de formes til små frikadeller og steges på panden i olie, intil de er godt brune og sprøde.

Disse pandekager er rigtig gode til små børn som alternativ til rugbrødshapsere. Ellers er de også gode til større børn (og voksne) til frokost. 

1 æg
3 spsk. fuldkornsmel
1 dl. mælk
1 dl. kogte og blendede grøntsager. F.eks. gulerødder, spinat el. broccoli.
salt og peber 

Pisk ægget sammen med mælken og tilsæt mel og grøntsager samt salt og peber. Bages som små pandekager. Kan sagtens lade sig gøre på en alm. stor pande, da de ikke flyder så meget ud.

Tyrkisk brød – skiveskåret og ristet.
Toumoussé
Agurk
Citron
Tounmoussé:

2 dåser tun i vand
50 g. blødt smør
1 dl. mayonnaise
Salt, Peber

Findel tunen med en gaffel. Rør tunen op med blødt smør. Tilsæt mayonnaise, salt og peber og pisk evt. med en elpisker for at gøre konsistensen ekstra lækker.

Rist det tyrkiske brød, kom et tykt lag tunmoussé på, dryp med citron og dæk hele tunmaden med agurkeskiver.

Det er godt at bruge tyrkisk brød, fordi det er så let i strukturen, og det står fint til den fede tun og det friske agurk.

50 g smør
4 dl mælk
1 dl tykmælk eller yoghurt naturel
50 g gær
2 tsk groft salt
2 tsk sukker
2-3  revne gulerødder
1 dl. havregryn
200 g fuldkornshvedemel
600 g. hvedemel.

Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en røreskål og tilsæt tykmælken. Rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt af hvedemelet tilbage). Slå dejen godt sammen. Sæt den til hævning et lunt sted med et viskestykke over. Tag dejen ud på bordet og ælt den igennem. Del den i 16 stykker og tril bollerne. 

Bages midt i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Her finder du madopskrifter på specielt børnevenlige retter. Det er opskrifter på retter, hvor børnene kan være med i køkkenet, eller opskrifter på retter der er børnevenlige i smagen. Børnene synes det er sjovt at være med i køkkenet, og selv fra to års alderen får de meget ud af, at sidde på bordet og hjælpe til med madlavningen.

Klik på opskrifterne i menuen til højre. Søger du efter en speciel ingrediens, brug da søgefunktionen her på siden, så kommer alle opskrifter med den ingrediens frem.