Annis Opskrifter

Hjemmelavede æbleskiver smager cirka 100 gange bedre end de færdigkøbte. Det kan godt være det tager lidt tid at lave, men det er det værd, og det er en af de traditioner børn husker fra deres barndoms jul.

Denne æbleskive opskrift giver ca. 50 æbleskiver. De kan godt fryses ned bagefter, hvis du ikke får dem alle spist, men læg dem i en tupperware, ikke en frysepose.

500 g. hvedemel
3 spsk. sukker
8 dl. kærnemælk
4 æggeblommer
8 æggehvider
3 tsk. natron
1 tsk. salt
3 tsk. vanillesukker

Smør til stegning
Strikkepind til vending af æbleskiverne. (alternativt kan du bruge en gaffel)

Start med at blande melet med vanillesukker, salt og natron. Del æggene. Hæld de øvrige ingredienser op, så de er klar.
Pisk æggeblommerne med sukker, til massen er lys og luftig. Rør melet og kærnemælken i massen lidt ad gangen. Pisk, så der ikke kommer klumper.

Pisk hviderne helt stive og vend dem forsigtigt i dejen. Nu skal dejen hvile i en halv time.

Find æbleskivepanden frem og lad den blive godt varm. Hæld en lille klat smør i hvert hul og fyld 2/3 op med dej. Vend æbleskiverne ved at vippe dem op med strikkepinden. Hæld evt. lidt mere fedtstof ved æbleskiverne, når du har vendt dem. Vend dem et par gange og start forfra, til du ikke har mere æbleskive dej.

Server med syltetøj, flormelis og gløgg.

Disse kransekagehorn er gode til nytårsaften, hvis du ikke har mod på at kreere det helt store kranskekagetårn, som kræver masser af kræfter selv at lave. Jeg har ofte lavet disse horn, og de er altid et hit.

300 gr. god rå marcipan
60 gr. flormelis
1 æggehvide
1 pose nøddeflager.

200 g. god mørk chokolade.

Ælt marcipanen med flormelis og æggehvide. Ælt massen godt og grundigt.
Del massen i 8-10 stykker og form små horn. Læg dem på en plade med bagepapir og drys kransekagehornene med nøddeflagerne. Tryk dem lidt ned i hornene. Bages i forvarmet ovn på 220 grader i 6-8 min. til de er gyldne.

Når de er kolde, kan du tage chokoladen og smelte over vandbad. Derefter dypper du hjørnerne af kransekage hornene i chokoladen.

Velbekomme!

Disse blueberry muffins eller blåbærmuffins, som vi kalder dem på dansk smager himmelsk. Ikke alle muffins behøver være chokolademuffins. Jeg har i hvert fald fundet ud af, at mine børn elsker blueberry muffins.

100 g. smør
250 ml. mælk
1 æg
300 g mel
1 tsk. bagepulver
½ tsk. fint salt
100 g. rørsukker
100 g. friske blåbær
12 muffins forme

Forvarm ovnen til 200°. Smelt smørret. Pisk derefter ægget med mælken og det smeltede smør. Tag en anden skål frem og bland det meste af melet med salt, bagepulver og sukker.  Melet røres hurtigt sammen med æg, smør og mælk. Tag resten af melet og bland med blåbærrene, og vend dem i dejen. Fordel dejen i linseformene og bag 25 til 30 min. Husk at de hæver, så fyld ikke formene helt til randen.

En rigtig dansk klassiker:

300 g. sukker
250 g. mel
1 tsk. vanilliesukker
3 tsk. bagepulver
50 g. smør 
4 æg
2 dl. mælk

Fyld:

125 g.smør
100 g. kokosmel
250 g. brun farin
1/2 dl. mælk

Pisk æg og sukker lyst og skummende. Bland mel, bagepulver og vanilliesukker og sigt det ned i æggemassen forsigtigt. Bland mælk og fedtstof i en gryde og varm op. Blandes forsigtigt i dejen, der hældes op i en smurt bradepande. Bag i en forvarmet ovn på midterste rille ved 200 grader i 20 minutter. 

Lav fyldet imens: Bland ingredienserne sammen og smelt i en gryde ved svag varme og god omrøring. Når kagen har bagt i 20 minutter, tager du kagen ud, fordel fyldet i et tykt lag på kagen og stilles ind i ovnen igen ved 225 grader og bages i 5 minutter.

Opskriften her giver 8-10 snobrød.

3, 5 dl vand
25 gr gær
1 tsk salt
1 tsk sukker
600 gr mel

Opløs gæren i det finger varme vand, rør salt og sukker i og bland melet i til dejen ikke kan tage mere. Måske skal der lidt mere mel i end angivet.

Lad dejen hæve i en times tid. Sæt pølser på en pind og vikl snobrøden omkring. Sæt ind over bålets gløder (ikke ild)

Børnene synes det er ekstra sjovt, hvis du blander noget sjovt i dejen. Det kan f.eks. være kakao eller frugtfarve, så brødene får en sjov farve.

Her kommer opskriften på en super enkel og meget velsmagende lagkage. Velegnet til fødselsdag.

3 lagkagebunde
¾ l. piskefløde
500 g. jordbær
250 g. hakket chokolade
1 brev kagecreme

Pisk fløden så den er stiv. Skær jordbærene i skiver. Bland kagecremen.
Smør kagecreme på den første bund og læg jordbærskiver på. Læg bund nummer 2 på. Herpå smøres et tyndt lag fløde og drysses med hakket chokolade. Læg bund nummer tre på. Herpå lægges et tyndt lag kagecreme og flere jordbærskiver. Sprøjt resten af fløden på lagkagens sider og top og pynt med resten af jordbærene og den hakkede chokolade.

Lagkagen har det bedste resultat efter at have stået på køl et par timer.

Hvis du ønsker tips til, hvordan man kan dekorere en lagkage, bryllupskage eller muffin, kan du gå til chokoladefan.dk, der har et stort inspirationsgalleri med bryllupskager

Disse horn smager himmelsk med nougatfyld. Du kan også putte marmelade i, hvis du ikke er så meget til nougat.

250 g hvedemel
100 g smør
3 tsk bagepulver
50 g sukker
1 æg
1 dl sødmælk
50 g. blød nougat

Drys: hakkede mandler og lidt perlesukker

Bland mel og bagepulver og smuldr smørret heri. Pisk æg, mælk og sukker sammen og tilsæt blandingen til melet.
Rul dejen ud i en cirkel og skær 8 trekanter ud. Læg 1 god tsk. nougatfyld på den brede ende og rul trekanten sammen, så den spidse ende af dejen slutter i bunden og klem enden lidt sammen.
Pensel hornene med et sammenpisket æg og drys med hakkede mandler og perlesukker.
Bag hornene i ca. 15 min. ved 200 º

Disse skinkehorn er gode til frokost, til børnene efter skole eller som natmad til en god fest. Er der dej til overs, kan du putte en kvart rød pølse i i stedet. Det er samme dej som til pølsehorn. 

1 dl. vand
75 g. smør
1 dl. creme fraiche
25 g. gær
1 tsk. salt
1 æg
450 g. hvedemel

Fyld: 
200 g. hakket skinke
200 g. flødeost med krydderurter. 
Salt og peber

Smelt smør og vand i en gryde ved svag varme. Bland med den kolde creme fraiche. Opløs gæren i væsken. Tilsæt salt og æg. Tilsæt hvedemel indtil dejen er blød, smidig og slipper fingrene. 

Sæt dejen tildækket til hævning et lunt sted. 

Tilbered fyldet. 

Tag dejen frem og tag en klump direkte fra skålen. Bank den flad med hænderne, det er det nemmeste, og læg en skefuld fyld i midten af dejen. Fold sammen, så fyldet ikke kan komme ud, og bank brødene flade, inden du lægger dem på bagepladen. 

Bag dem midt i ovnen ved 200 grader i ca 15 minutter til de er gyldne.

50 g smør
4 dl mælk
1 dl tykmælk eller yoghurt naturel
50 g gær
2 tsk groft salt
2 tsk sukker
2-3  revne gulerødder
1 dl. havregryn
200 g fuldkornshvedemel
600 g. hvedemel.

Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en røreskål og tilsæt tykmælken. Rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt af hvedemelet tilbage). Slå dejen godt sammen. Sæt den til hævning et lunt sted med et viskestykke over. Tag dejen ud på bordet og ælt den igennem. Del den i 16 stykker og tril bollerne. 

Bages midt i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.