Annis Opskrifter

Her kommer opskriften på en super enkel og meget velsmagende lagkage. Velegnet til fødselsdag.

3 lagkagebunde
¾ l. piskefløde
500 g. jordbær
250 g. hakket chokolade
1 brev kagecreme

Pisk fløden så den er stiv. Skær jordbærene i skiver. Bland kagecremen.
Smør kagecreme på den første bund og læg jordbærskiver på. Læg bund nummer 2 på. Herpå smøres et tyndt lag fløde og drysses med hakket chokolade. Læg bund nummer tre på. Herpå lægges et tyndt lag kagecreme og flere jordbærskiver. Sprøjt resten af fløden på lagkagens sider og top og pynt med resten af jordbærene og den hakkede chokolade.

Lagkagen har det bedste resultat efter at have stået på køl et par timer.

Hvis du ønsker tips til, hvordan man kan dekorere en lagkage, bryllupskage eller muffin, kan du gå til chokoladefan.dk, der har et stort inspirationsgalleri med bryllupskager

Disse horn smager himmelsk med nougatfyld. Du kan også putte marmelade i, hvis du ikke er så meget til nougat.

250 g hvedemel
100 g smør
3 tsk bagepulver
50 g sukker
1 æg
1 dl sødmælk
50 g. blød nougat

Drys: hakkede mandler og lidt perlesukker

Bland mel og bagepulver og smuldr smørret heri. Pisk æg, mælk og sukker sammen og tilsæt blandingen til melet.
Rul dejen ud i en cirkel og skær 8 trekanter ud. Læg 1 god tsk. nougatfyld på den brede ende og rul trekanten sammen, så den spidse ende af dejen slutter i bunden og klem enden lidt sammen.
Pensel hornene med et sammenpisket æg og drys med hakkede mandler og perlesukker.
Bag hornene i ca. 15 min. ved 200 º

Disse saltmandler er gode som appetizers eller som dessert sammen med en slikskål. 

Saltmandler:

200 g. smuttede mandler
3 spsk. fint salt
10 g. smør
2 dl. vand

Hæld mandlerne i en skål og dæk med kogende vand. Lad dem stå i 10 minutter, så kan du nemt smutte dem.

Hæld de to dl. koldt vand over i en skål, mens du venter på mandlerne kan smuttes. Hæld salt i og rør til det er opløst. Hæld de smuttede mandler over i, og lad stå og trække i en halv time.

Hæld mandlerne over i en sigte og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Fordel smørret i små klatter og sæt i ovnen ved 160 grader. Rør i mandlerne hvert femte minut indtil de er færdige. Det tager ca. 15-20 minutter. Hold godt øje med dem. De er færdige, når de har fået farve. Det er med at finde det tidspunkt, hvor de er brune, men ikke FOR brune. Får de for lidt, bliver de bløde, får de for meget bliver de brændte. Tager du dem ud for tidligt, kan du dog sætte dem ind i ovnen igen i et par minutter.

Når de er færdige, lader du dem køle af på en rist.

Appelsiner frosne i skallen er en forfriskende dessert efter et tungt måltid:

8 stk:

8 appelsiner med højt saftindhold
6 past. æggeblommer
200 g. sukker
3 past. æggehvider
5 dl. piskefløde

Skær et låg af appelsinerne og hiv alt kødet ud i en skål. Gem lågene. Brug en teske til at få appelsinkødet ud. Gennem en sigte presser du nu saften ud af appelsinkødet. Du skal bruge 3 dl. saft, resten kan du drikke. 

Pisk æggeblommerne med sukker hvidt og skummende og tilsæt appelsinsaften. Pisk æggehvider og flødeskum stift hver for sig og bland de tre slags skum forsigtigt sammen i en stor skål. Sæt skålen i fryseren og rør den godt igennem hver halve time igennem to timer indtil massen er som tyk softice. Sæt appelsinskålene godt tilrette og fordel isen i de 8 appelsiner. Sæt låg på, og sæt i fryseren i 3-4 timer. 

Skal tages op en halv time før de skal spises.

2 æggehvider
120 g. sukker
1 tsk. maizena
lidt citronsaft
50 g. valnødder.

Mal valnødderne med en stavblender.
Pisk æggehviderne stive med et par dråber citron. Når hviderne er stive, pisker du halvdelen af sukkeret med. 
Bland resten af sukkeret med maizena og valnødder og vend det forsigtigt i massen.

På bagepapir sættes 5-6 kager med en diameter på 8 cm.
Bages i ovnen ved 125 grader i ca. 1½ time, eller indtil de er gyldenbrune i bunden og slipper bagepapiret.

Spis med en god hjemmelavet vanilleis.

Her kommer opskriften på mit yndlingskonfekt:

Chokolade
Nougat
Marcipan
Knuste kornflakes
Finthakkede mandler

Jeg har ikke angivet gram i denne opskrift, for meningen er, at du tager resterne fra din konfektproduktion og blander sammen til denne himmerigsmundfuld. Er du mest til nougat, så brug meget af det. Skal der være færre mandler i, så gør det.

Smelt chokoladen sammen med nougaten i en tykbundet gryde ved meget svag varme. Tag gryden af varmen og hæld små stykker marcipan (brug et rivejern), hakkede mandler og knuste cornflakes i. Vend sammen og sæt toppe formet med to teskeer på en tallerken med bagepapir. Sæt i køleskabet og nyd, når de er kolde.

Opbevar dem i en kagedåse i køleskabet i en uges tid. Hvis de holder så længe.

Dette er min absolutte yndlingsopskrift på hjemmelavet is. Den er cremet, lækker og utrolig blød. Og så er den ikke så fed som traditionelt hjemmelavet is pga. der er æggehvider i. 

4 pasteuriserede æggeblommer
1 stang vanille
200 g. rørsukker
3 pasturiserede æggehvider
1 dl. piskefløde

Pisk først æggeblommerne hvide med kornene fra vanillestangen og halvdelen af sukkeret. Pisk derefter æggehviderne stive med den anden halvdel af sukkeret. Pisk til sidst fløden til flødeskum.

Vend de tre  ting forsigtigt sammen. Sæt den i fryseren og vent ca. ½ dag på den er frossen.