Annis Opskrifter

Denne æggekage er ekstra luftig, fordi den bliver lavet med maizena i stedet for mel. Her har jeg puttet skinketern og champignons i, men du kan også bruge bacon, grøntsager, kalkuntern el. lign. Opskriften er til 2-3 personer.

6 store økologiske æg
1 dl mælk
2 spsk. maizena
100 g. skinke i tern.
100 g. champignons fra glas.
Salt, peber
Purløg

Pisk mælk og maizena sammen. Slå æggene i og pisk det sammen med salt og peber. Hæld æggemassen på en varm pande og skru ned for varmen. Fordel skinketern og champignons i æggekagen, når æggemassen er stivnet en lille smule. Vend æggekagen med hjælp fra et stort låg eller tallerken.

Serveres med groft rugbrød og klippet frisk purløg til frokost.

Hvis retten skal gøre det ud for aftensmad, kan du servere brasede kartofler til.

Opskriften er til 2 skinkestænger, der er super gode til en frokostbuffet.

2 pakker frossen butterdej
200 g. bacon i tern
500 g. champignon i skiver
500 g. broccoli i små buketter
1 hakket løg
300 g. skinke i tern
4 spsk. sennep
2 pk. flødeost naturel a 200 g.
salt og peber

Steg bacon på panden sammen med champignons og løg. Baconen skal have længere tid, så kom det på først. Hæld væden fra efter nogle minutters simren og tilsæt skinketern, sennep og flødeost. Rør rundt, og tag panden af blusset, når osten er smeltet. Pluk små buketter broccoli, skær dem i små tern, kom dem i blandingen, krydr med salt og peber og vent på at fyldet køler af.

Rul butterdejen ud i ca. 30 cm. bredde (dvs. 4 plader sat sammen) Fordel fyldet på midten og luk dejen omkring og pens med æg i sammenføjningerne.
Bages midt i ovnen i 30-35 minutter ved 200 g.

Denne opskrift på hjemmelavet hønsesalat er rigtig god til en buffet eller en brunch. Serveres på ristet brød.

1 grillet kyllingefilet skåret i små tern
1½ dl. mayonnaise. (brug evt. græsk yoghurt, hvis du ønsker et fedtfattigt alternativ)
125 g ananas + 2 spsk saft (usødet)
½ glas champignon
1 bundt purløg
karry, salt & peber

Bland mayonnaisen med 2 spsk ananassaft, karry, salt, peber. Skær kylling, champignons og ananas i små tern. Bland med mayonnaisen. Anrettes på ristet brød. Drys med purløg.

Opskriften er til fire wraps

Wraps:
4 stk. tortilliawraps
2 grillede kyllingefileter skåret i tynde skiver
1 rødløg
½ iceberg salat
1 rød peberfrugt
½ agurk
Salt og peber

Dressing:
2 dl. creme fraiche 18%
2 spsk. karry
lidt citronsaft
2 tsk. sukker
Salt og peber

Skær peberfrugten og agurken i tynde skiver, snit salaten fint og rødløget i tynde ringe. Skær kyllingefileten i tynde skrå skiver.
Bland dressingen og fordel den på de fire tortilla wraps. Fordel nu fyldet og rul dem sammen. Skær den skrå over på midten og læg på tallerkenen.
Kan evt. nydes med ananas til, og man kan også putte lidt baconknas i wrapsene.

Denne ret skal spises, lige når de nye kartofler er kommet. 

2 pakker bacon i tern
500 g. nye kartofler
1 bundt forårsløg
2 røde snackpeber
1 lille bundt grofthakket basilikum
1 lille bund grofthakket bredbladet persille
Iceberg eller romainesalat
4 æg
1 bdt. purløg
salt og peber og olivenolie.

Skrub kartoflerne godt og rengør alle grønsagerne. Steg baconternene og kog kartoflerne i letsaltet vand med skræl. Skær alle grøntsagerne ud i små stykker og bland salaten med kartofler skåret i halve.

Steg æggene som spejlæg. Portionsanret salaten med bacontern drysset ovenpå og slut af med spejlægget øverst. Drys med purløg, salt og peber og slut af med et skvæt god olivenolie.

Tyrkisk brød – skiveskåret og ristet.
Toumoussé
Agurk
Citron
Tounmoussé:

2 dåser tun i vand
50 g. blødt smør
1 dl. mayonnaise
Salt, Peber

Findel tunen med en gaffel. Rør tunen op med blødt smør. Tilsæt mayonnaise, salt og peber og pisk evt. med en elpisker for at gøre konsistensen ekstra lækker.

Rist det tyrkiske brød, kom et tykt lag tunmoussé på, dryp med citron og dæk hele tunmaden med agurkeskiver.

Det er godt at bruge tyrkisk brød, fordi det er så let i strukturen, og det står fint til den fede tun og det friske agurk.

Her er mine opskrifter på lette/lune retter til frokost. Her er blandt andet opskrifter på sandwich, opskrifter på appetizers, tærter, frokostbrød og meget mere.

Klik på opskrifterne på frokostretter i menuen til højre. Søger du efter en speciel ingrediens, brug da søgefunktionen her på siden, så kommer alle opskrifter med den ingrediens frem. Brug også tag-clouden til at søge efter opskrifter med, alle opskrifter har tags efter ingredienser.

Velkommen til Frokost sektionen på Annis Opskrifter!

Disse skinkehorn er gode til frokost, til børnene efter skole eller som natmad til en god fest. Er der dej til overs, kan du putte en kvart rød pølse i i stedet. Det er samme dej som til pølsehorn. 

1 dl. vand
75 g. smør
1 dl. creme fraiche
25 g. gær
1 tsk. salt
1 æg
450 g. hvedemel

Fyld: 
200 g. hakket skinke
200 g. flødeost med krydderurter. 
Salt og peber

Smelt smør og vand i en gryde ved svag varme. Bland med den kolde creme fraiche. Opløs gæren i væsken. Tilsæt salt og æg. Tilsæt hvedemel indtil dejen er blød, smidig og slipper fingrene. 

Sæt dejen tildækket til hævning et lunt sted. 

Tilbered fyldet. 

Tag dejen frem og tag en klump direkte fra skålen. Bank den flad med hænderne, det er det nemmeste, og læg en skefuld fyld i midten af dejen. Fold sammen, så fyldet ikke kan komme ud, og bank brødene flade, inden du lægger dem på bagepladen. 

Bag dem midt i ovnen ved 200 grader i ca 15 minutter til de er gyldne.