Annis Opskrifter

En kyllingefilet kan varieres i det uendelige. Her er en super lækker variant med kartofler og grøntsager, der kan laves i ovnen:

4 kyllingefileter
1 pakke bacon
750 g. kartofler med skræl, vaskede
Barbecuekrydderi
Olie
2 gulerødder
1 løg
1 peberfrugt
1 squash

Vask kartoflerne grundigt og skær kartoflerne i både. Skær grøntsagerne ud i grove stykker. Put kartofler og grøntsager i et ildfast fad og hæld olie, salt og peber og krydderier over. Bland godt. Sæt i en varm ovn i en times tid.

Derefter laver du kyllingefileterne.

Vikl bacon om kyllingefileterne. Brun dem i olie på en varm sauterpande. Når de er blevet brune på begge sider sætter du sauterpanden i ovnen til kyllingefileterne er gennemstegte (ca. 20-25 min. ved 200 grader)

Server evt. med godt brød til.

Den gamle danske klassiker og en rigtig herreret. Denne version er ikke til de fedtforskrækkede, den tager en evighed at lave, og køkkenet ligner jerusalems ødelæggelse bagefter. Men den er det hele værd, og er en super ret for børnene at være med til at lave.

Bøffer:
800 g. hakket oksekød
groft salt og peber

Tilbehør:
3 løg
2 snackpeber
200 g. hele friske champignons
4 store halverede tomater

Kartoffelmos:
1 kg. kartofler
ca. 2 dl. mælk
50 g. smør
Salt og peber

Sovs:
½ liter madlavningsfløde
Kulør
Salt og peber

Form 8 små bøffer af kødet. Rids en masse tern på kryds og tværs i bøfferne, så smuldrer de ikke under vending. Krydr med salt og peber. Steg på panden i smør. Læg til side, og varm op i ovnen lige inden servering.

Skær løgene i halve og derefter i tynde skiver og pil skiverne fra hinanden. Skær snackpeberen i tynde skiver. Rens champignonsene. Halver tomaterne. Kom smør på panden og lad smørret bruse op. Steg peber og løg til til sidst champignons på panden. Drys med lidt salt. Steg først ved stærk varme og derefter svag varme. Tomaterne lægger du i et lille ildfast fad med skærefladen nedad. Forinden har du drysset med lidt salt og lidt tørret oregano. Grilles i ovnen i 5 – 10 minutter.

Kog kartoflerne i letsaltet vand til de er næsten møre. Tag dem af varmen og fordel smørret i klatter over kartoflerne og vent til det er smeltet. Mos først med en gaffel, dernæst pisker du med et piskeris, mens du hælder mælken i lidt efter lidt, til du opnår den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber.

Til sidst laves sovsen. Når du har stegt bøfferne og tilbehøret på panden koger du panden af med madlavningsfløde, tilsætter kulør og smager til med salt og peber.

Velbekomme!

Disse frikadeller er en lidt spændende variation af de klassiske frikadeller. Det er noget børnene elsker, og det er en smart måde at lokke flere grøntsager indenbords uden at de opdager det

1 kg. hakket svinekød
2 små æg
2 revne løg
2  små revne gulerødder
1 dl. revet ost yderligere skåret i stykker
Salt
Peber
1 tsk. oregano
1 lille håndfuld frisk basilikum
1-2 fed hvidløg

Bland alle ingredienserne til farsen (start med at røre kødet med saltet) og sæt den på køl i en times tid. 
Steg så frikadellerne i smør/olie på panden til de er gennemstegte og godt brune.

Serveres med kartofler i både og agurkestave, cherrytomater og peberfrugter i strimler (eller andet gnavegrønt)

Opskriften er til 2 skinkestænger, der er super gode til en frokostbuffet.

2 pakker frossen butterdej
200 g. bacon i tern
500 g. champignon i skiver
500 g. broccoli i små buketter
1 hakket løg
300 g. skinke i tern
4 spsk. sennep
2 pk. flødeost naturel a 200 g.
salt og peber

Steg bacon på panden sammen med champignons og løg. Baconen skal have længere tid, så kom det på først. Hæld væden fra efter nogle minutters simren og tilsæt skinketern, sennep og flødeost. Rør rundt, og tag panden af blusset, når osten er smeltet. Pluk små buketter broccoli, skær dem i små tern, kom dem i blandingen, krydr med salt og peber og vent på at fyldet køler af.

Rul butterdejen ud i ca. 30 cm. bredde (dvs. 4 plader sat sammen) Fordel fyldet på midten og luk dejen omkring og pens med æg i sammenføjningerne.
Bages midt i ovnen i 30-35 minutter ved 200 g.

Opskriften er til fire wraps

Wraps:
4 stk. tortilliawraps
2 grillede kyllingefileter skåret i tynde skiver
1 rødløg
½ iceberg salat
1 rød peberfrugt
½ agurk
Salt og peber

Dressing:
2 dl. creme fraiche 18%
2 spsk. karry
lidt citronsaft
2 tsk. sukker
Salt og peber

Skær peberfrugten og agurken i tynde skiver, snit salaten fint og rødløget i tynde ringe. Skær kyllingefileten i tynde skrå skiver.
Bland dressingen og fordel den på de fire tortilla wraps. Fordel nu fyldet og rul dem sammen. Skær den skrå over på midten og læg på tallerkenen.
Kan evt. nydes med ananas til, og man kan også putte lidt baconknas i wrapsene.

Disse pandekager er rigtig gode til små børn som alternativ til rugbrødshapsere. Ellers er de også gode til større børn (og voksne) til frokost. 

1 æg
3 spsk. fuldkornsmel
1 dl. mælk
1 dl. kogte og blendede grøntsager. F.eks. gulerødder, spinat el. broccoli.
salt og peber 

Pisk ægget sammen med mælken og tilsæt mel og grøntsager samt salt og peber. Bages som små pandekager. Kan sagtens lade sig gøre på en alm. stor pande, da de ikke flyder så meget ud.

Ovnbagte grøntsager serveres som tilbehør til stegt kød. F.eks. svinekoteletter eller kyllingefileter. Lav også et fad med stegte kartofler til, så har du en luksusmiddag!

Ovnbagte grøntsager:

3 gulerødder skåret i tykke skiver
3 pastinakker skåret i tykke skiver
2 Rødløg skåret i både 
1 Grøn peberfrugt skåret i store stykker
½ bakke hele champignons
olivenolie 

Skær alle de rengjorte grøntsager i stykker og læg dem i et ildfast fad. Hæld olivenolie over, drys med groft salt og sæt i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter. Sæt stanniol over fadet den første halve time. 

Drys evt. med yndlingskrydderiet eller et krydderi der passer til kødet. Det kan være timian, basilikum eller oregano.