Annis Opskrifter

Det behøver ikke være Knorr, den hjemmelavede smager 10 gange bedre, og tager ikke ret meget længere tid.

Denne portion er lige så stor som Knorrs alm. lasagne

500 g. hakket oksekød
9 lasagneplader
1 løg
2 fed hvidløg
1 lille dåse tomatpure 125 g.
1 pose Karolines gratineringsost
½ grøn peberfrugt skåret i små tern
100 g. friske champignons skåret i tynde skiver
2 tsk. tørret italiensk krydderblanding. (oregano, basilikum og timian)
Salt, Peber
Olie til stegning
5 dl. mælk
4 dl. vand

Svits løg, champignons i skiver, peberfrugten i små tern og det pressede hvidløg i olie i en gryde.  Tag op. Brun det hakkede oksekød i olie, tilsæt løgblandingen fra før og hæld tomatpure samt krydderier i gryden. Tilsæt vand og mælk og lad koge op.

Hæld kødsovsen lagvis i lasagnefadet med lasagneplader imellem. Start og slut med kødsovs. Dæk toppen med revet gratineringsost og sæt i ovnen i ca. 35 minutter ved 200 grader.

Server med salat og godt italiensk brød med smør.

lasagne

Den gamle danske klassiker og en rigtig herreret. Denne version er ikke til de fedtforskrækkede, den tager en evighed at lave, og køkkenet ligner jerusalems ødelæggelse bagefter. Men den er det hele værd, og er en super ret for børnene at være med til at lave.

Bøffer:
800 g. hakket oksekød
groft salt og peber

Tilbehør:
3 løg
2 snackpeber
200 g. hele friske champignons
4 store halverede tomater

Kartoffelmos:
1 kg. kartofler
ca. 2 dl. mælk
50 g. smør
Salt og peber

Sovs:
½ liter madlavningsfløde
Kulør
Salt og peber

Form 8 små bøffer af kødet. Rids en masse tern på kryds og tværs i bøfferne, så smuldrer de ikke under vending. Krydr med salt og peber. Steg på panden i smør. Læg til side, og varm op i ovnen lige inden servering.

Skær løgene i halve og derefter i tynde skiver og pil skiverne fra hinanden. Skær snackpeberen i tynde skiver. Rens champignonsene. Halver tomaterne. Kom smør på panden og lad smørret bruse op. Steg peber og løg til til sidst champignons på panden. Drys med lidt salt. Steg først ved stærk varme og derefter svag varme. Tomaterne lægger du i et lille ildfast fad med skærefladen nedad. Forinden har du drysset med lidt salt og lidt tørret oregano. Grilles i ovnen i 5 – 10 minutter.

Kog kartoflerne i letsaltet vand til de er næsten møre. Tag dem af varmen og fordel smørret i klatter over kartoflerne og vent til det er smeltet. Mos først med en gaffel, dernæst pisker du med et piskeris, mens du hælder mælken i lidt efter lidt, til du opnår den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber.

Til sidst laves sovsen. Når du har stegt bøfferne og tilbehøret på panden koger du panden af med madlavningsfløde, tilsætter kulør og smager til med salt og peber.

Velbekomme!

Denne opskrift er på en stor omgang minipizzaer med kødsovs. Enten til en børnefødselsdag eller til fryseren. Der bliver ca. 4 plader pizzaer ud af denne portion.

Pizzadej:
50 g. gær
½ l. lunkent vand
700 g. mel. Hvedemel eller pizzamel
1 dl. god olivenolie
2 tsk. salt

Tomatsovs:
2 dåser hakkede tomater med basilikum
2-3 fed hvidløg
1 hakket løg 

Kødsovs:
750 g. hakket oksekød
1 hakket løg
1 dåse koncentreret tomatpasta
2 tsk. tørret basilikum
1 tsk. tørret oregano
salt og peber

500 g. revet ost
Bacon i skiver
Champignons i skiver
Peberfrugt i skiver
Majs

Fremgangsmåde:
Start med at lave tomatsovsen. Svits det hakkede hvidløg og løg i en gryde i olie. Hæld de to dåser hakkede tomater i gryden og kog op. Lad simre i 20 minutter til det er blevet mere koncentreret. Blend det med en stavblender og sæt til side.

Mens tomatsovsen koger, laver du pizzadejen. Opløs gæren i vandet og  hæld olie og salt i vandet. Tilsæt melet lidt efter lidt. Dejen skal være lidt klistret. Laves bedst i røremaskine. Dejen skal lige akkurat slippe i siderne, men så heller ikke mere. 

Sæt dejen til hævning med et viskestykke over. Hæver i mindst en halv time. 

Kødsovsen laves ved at svitse løget og derefter kødet i en stor gryde. Hæld tomatkoncentrat og krydderier ved og steg i et par minutter yderligere. 

Gør fyldet klart imens du venter på dejen hæver. Fyldet er ment som forslag, skift det ud, hvis der er noget du hellere vil have. Skær champignons i skiver og sæt resten frem i små skåle på bordet. 

Tag en klump pizzadej fra skålen og lav en cirkel. Form den størrelse du vil have, enten i hænderne eller med en kagerulle. Læv over på en bageplade med bagepapir. Når du har lavet alle pizzabundene fordeler du først tomatsovsen på dem. Derefter følger osten. Fordel kødsovsen i et tyndt lag og gerne lidt spredt. Fordel resten af fyldet og slut af med baconskiver øverst. 

Sæt i ovnen en plade ad gangen. Bages nederst i ovnen med varmluft + undervarme. Bages indtil kanten er brun og sprød. Ca. 20-25 minutter. 

Frys dem ned enkeltvis eller spis med det samme. 

Velbekomme. 

Denne ret med hakket oksekød er helt vildt nem at lave, og det er sådan en ret vi serverer, når det skal gå rigtigt hurtigt med at lave aftensmad. Tilbehøret er brød, og hvis der er tid er en god grøn salat også god til. Det er en ret hvor man skal bruge kogte kolde kartofler, så sørg for at få kartofler dagen før og skræl ekstra til denne dag.

500 g. hakket oksekød
1 fed presset hvidløg
800 g. kogte kartofler skåret i skiver
1 pakke Karolines Mornay Sauce
Rasp.
Salt og peber

Svits oksekødet med hvidløg og krydr med salt og peber. Hæld det i et ovnfast fad og bland det med de kogte kartofler i skiver. Hæld mornaysauce over og bland. Drys med rasp og sæt i ovnen ved 200 grader i 20-25 minutter.

8 madpandekager
400 g. hakket oksekød
1 løg i små tern
1 pakke nudler (4 “blokke”)
Tomatpuré
Krydderier
Gratineringsost 

Svits løget i fedtstof i en gryde. Svits det hakkede oksekød med. Tilsæt tomatpasta og de krydderier du bedst kan lide. Fx. paprika, chili eller italiensk-inspirerede krydderier.  Kog nudlerne med salt i rigeligt vand. 

Tag pandekagerne og læg dem på et skærebræt. Læg et par skefulde kød på hver pandekage og en stibe med nudler ovenpå. Rul pandekagen sammen og læg den i et ildfast fad. Når alle pandekagerne er lavet, hældes gratineringsost over retten og den sættes i en varm ovn til osten er smeltet og retten gennemvarm.

Serveres med en grøn salat.