Annis Opskrifter

Det behøver ikke være Knorr, den hjemmelavede smager 10 gange bedre, og tager ikke ret meget længere tid.

Denne portion er lige så stor som Knorrs alm. lasagne

500 g. hakket oksekød
9 lasagneplader
1 løg
2 fed hvidløg
1 lille dåse tomatpure 125 g.
1 pose Karolines gratineringsost
½ grøn peberfrugt skåret i små tern
100 g. friske champignons skåret i tynde skiver
2 tsk. tørret italiensk krydderblanding. (oregano, basilikum og timian)
Salt, Peber
Olie til stegning
5 dl. mælk
4 dl. vand

Svits løg, champignons i skiver, peberfrugten i små tern og det pressede hvidløg i olie i en gryde.  Tag op. Brun det hakkede oksekød i olie, tilsæt løgblandingen fra før og hæld tomatpure samt krydderier i gryden. Tilsæt vand og mælk og lad koge op.

Hæld kødsovsen lagvis i lasagnefadet med lasagneplader imellem. Start og slut med kødsovs. Dæk toppen med revet gratineringsost og sæt i ovnen i ca. 35 minutter ved 200 grader.

Server med salat og godt italiensk brød med smør.

lasagne

En kyllingefilet kan varieres i det uendelige. Her er en super lækker variant med kartofler og grøntsager, der kan laves i ovnen:

4 kyllingefileter
1 pakke bacon
750 g. kartofler med skræl, vaskede
Barbecuekrydderi
Olie
2 gulerødder
1 løg
1 peberfrugt
1 squash

Vask kartoflerne grundigt og skær kartoflerne i både. Skær grøntsagerne ud i grove stykker. Put kartofler og grøntsager i et ildfast fad og hæld olie, salt og peber og krydderier over. Bland godt. Sæt i en varm ovn i en times tid.

Derefter laver du kyllingefileterne.

Vikl bacon om kyllingefileterne. Brun dem i olie på en varm sauterpande. Når de er blevet brune på begge sider sætter du sauterpanden i ovnen til kyllingefileterne er gennemstegte (ca. 20-25 min. ved 200 grader)

Server evt. med godt brød til.

Svensk Pølseret er en klassiker, elsket af både børn og voksne. Her er den i en nem og børnevenlig udgave:

750 g. kogte kartofler
8 røde pølser
30 g. margarine eller smør
1 fintrevet løg
2 dl. kaffefløde 9 %
Salt & Peber
1 lille dåse tomatpure

Kog  kartoflerne og skær dem i skiver, pølserne skæres i tykke skiver og brunes i fedtstoffet.

Kartoflerne brunes i det tilovers blevne fedtstof, og pølserne kommes igen i, tilsæt løg, fløde, krydderier og tomatpure. Varm retten op til konsistensen er cremet og lækker.

En gammel dansk klassiker, der smager eventyrligt når de nye kartofler og persille lige er kommet frem. Find de tynde skiver svinebryst, det giver sprødt flæsk. Og hvis du har lyst, kan du panere halvdelen af svinebrystskiverne med æg og rasp.

800 g. svinebryst i skiver
1 kg. nye kartofler
1 stort bundt persille
½ liter mælk
3 spsk. mel
Salt og peber
Lidt olie til stegning

Skrub de nye kartofler rene og kog dem møre i vand med salt.
Varm en pande godt op og hæld lidt olie på. Læg flæsket på panden og krydr. med salt og peber. Steges ved stærk varme i 1-2 min. på hver side og derefter ved svag varme til de er sprøde. Læg dem på fedtsugende papir.

Sovsen kan du lave opbagt eller du kan piske mel og mælk grundigt og varme op til kogepunktet. Hæld hakket og skyllet persille i og smag til med salt og peber.

Server evt. med majskolber og grillede peberfrugter.

Den gamle danske klassiker og en rigtig herreret. Denne version er ikke til de fedtforskrækkede, den tager en evighed at lave, og køkkenet ligner jerusalems ødelæggelse bagefter. Men den er det hele værd, og er en super ret for børnene at være med til at lave.

Bøffer:
800 g. hakket oksekød
groft salt og peber

Tilbehør:
3 løg
2 snackpeber
200 g. hele friske champignons
4 store halverede tomater

Kartoffelmos:
1 kg. kartofler
ca. 2 dl. mælk
50 g. smør
Salt og peber

Sovs:
½ liter madlavningsfløde
Kulør
Salt og peber

Form 8 små bøffer af kødet. Rids en masse tern på kryds og tværs i bøfferne, så smuldrer de ikke under vending. Krydr med salt og peber. Steg på panden i smør. Læg til side, og varm op i ovnen lige inden servering.

Skær løgene i halve og derefter i tynde skiver og pil skiverne fra hinanden. Skær snackpeberen i tynde skiver. Rens champignonsene. Halver tomaterne. Kom smør på panden og lad smørret bruse op. Steg peber og løg til til sidst champignons på panden. Drys med lidt salt. Steg først ved stærk varme og derefter svag varme. Tomaterne lægger du i et lille ildfast fad med skærefladen nedad. Forinden har du drysset med lidt salt og lidt tørret oregano. Grilles i ovnen i 5 – 10 minutter.

Kog kartoflerne i letsaltet vand til de er næsten møre. Tag dem af varmen og fordel smørret i klatter over kartoflerne og vent til det er smeltet. Mos først med en gaffel, dernæst pisker du med et piskeris, mens du hælder mælken i lidt efter lidt, til du opnår den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber.

Til sidst laves sovsen. Når du har stegt bøfferne og tilbehøret på panden koger du panden af med madlavningsfløde, tilsætter kulør og smager til med salt og peber.

Velbekomme!

Super lækker pastaret som på caféerne. Du kan selv skrue op og ned for karrymængden alt efter temperament. 

2 kyllingefileter
500 ml. madlavningsfløde
400 g. pastapenne
1 pakke bacon i skiver
2 tsk. karry
Salt og peber

Skær kyllingefileterne i tern og baconskiverne i ca. 2 cm. lange stykker. Kog pastaen efter anvisningen på pakken. 

Steg først baconstykkerne sprøde på panden. Tag dem af, og læg dem på fedtsugende papir. Steg kyllingeternene i baconfedtet til de er gennemstegte sammen med lidt karry. Drys med salt og peber. Tag kødet af panden og den færdige pasta hældes i en sigte. Karryen svitses i lidt fedtstof på panden og når det er brændt godt af, hældes madlavningsfløden på panden og der koges op. Kom kyllingen, baconet og pastaen på panden og varm godt igennem. Sovsen skal være cremet og hænge godt ved pastaen. Smag til med salt og peber. 

Server med en grøn salat af forskellige salater og tykke agurkeskiver med en god creme fraiche dressing samt godt ciabattabrød med smør.

Disse koteletter i “fad” laves i en sauterpande der kan gå i ovnen og serveres med hasselback kartofler

4-6 fadkoteletter
250 g. champignons
2 stk. cremefine til madlavning
½ pose revet gratineringsost
2 spsk. paprika
1 lille dåse koncentreret tomatpuré

1 kg. kartofler
Salt, paprika
olie  

Hasselback kartofler: Start med at skrælle kartoflerne og skær dybe riller i dem, så de er skåret halvt igennem på tværs. Krydr med groft salt og paprika. Læg dem i et ildfast fad og pensl med olie. Sæt dem i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time. 

Bank koteletterne og krydr dem med salt og peber. Brun dem 2 minutter på hver side på en varm pande i smør/olie. Tag dem af panden. Skær champignons i skiver og steg dem bløde i et par minutter. Tilsæt tomatpuré og paprika og spæd op med maizena cremefine. Lad det kort koge og læg koteletterne tilbage i sovsen yderligere et par  minutter. Drys koteletterne med revet ost og sæt sauterpanden ind i den varme ovn og gratiner til osten er smeltet. 

Serveres med godt brød og kogte grøntsager.

Fars:
500 g. svinekød
1 løg
6 spsk. mel
Salt og peber
1 æg
½ dl. mælk 

Karrysovs:
10 g. smør
2 tsk. mild karry
4 dl. mælk
3 spsk. mel
1 grøntsagsbuillonterning
kogevand
salt og peber

Tilbehør: Ris, bacontern, majs og ærter

5 dl. ris koges med salt og 10 dl vand. Kog 12 min. Træk 12 min.

Boller:

Rør farsen sammen og form bollerne med en ske. Dump dem ned i en gryde med kogende vand. De er færdige, når de selv popper op til overfladen. 

Karrysovs:

Smelt smørret i en gryde. Hæld karry og mel i og brænd det godt af. Spæd op med kogevand lidt ad gangen. Kom derefter mælk i sammen med bouillonterningen og salt og peber. Lad det koge op. Jævn med lidt mere mel, hvis nødvendigt. Kom bollerne i og lad det simre, mens du laver det sidste. 

Kog grøntsagerne og steg baconternene gyldne på en tør pande. 

Drys baconternene over retten til sidst, det sprøde giver en god modvægt til den ellers bløde ret, og bacon og karry er jo et gammelkendt smagshit.

Opskriften her er på hjemmelavede pommes frites og “fish” er lavet af sejfilet. Opskriften er til 4 personer. 

500 g. sejloins (Minna Frisk Fisk fra Bilka og Føtex)
3 dl. rasp
2 æg
Salt og peber
1 citron skåret i både
800 g. kartofler
Salt
Olie til stegning 
Remoulade
 

Skræl kartoflerne og skær dem i  tykke pommes frites. Læg dem i en bradepande med bagepapir, hæld olie og groft salt over, og fordel olien godt. Sættes i en varm ovn ved 200 grader i ca. 45 minutter. Vendes et par gange undervejs. 

Skær sejloinsene i stykker på ca. 5 cm. Paner dem i sammenpisket æg og rasp og krydr med salt og peber. Steg dem i rigeligt med olie på en varm pande til de er godt brune. 

Server med remoulade, citronbåde og evt. en frisk grøn salat til. 

4 store nakkekoteletter
4 dl. ris
6 dl. vand med 1 grønstsagsbouillonterning opløst
lidt chili
paprika
1 dåse hakkede tomater med basilikum 
salt og peber 

Krydr koteletterne og bank dem flade. Steg nakkekoteletterne på panden i smør. Først ved stærk varme i 2 minutter på hver side så de tager farve, derefter ved svag varme i 25 minutter. Vend dem en gang imellem.

Imens koger du risene. Put lidt smør i en gryde og rist risene et minut. Hæld buillon, hakkede tomater, salt og krydderier i gryden og kog dem som alm. ris: 12 minutters kogetid, 12 minutters trækketid. 

Serveres med kogte gulerødder og ærter.