Annis Opskrifter

En kyllingefilet kan varieres i det uendelige. Her er en super lækker variant med kartofler og grøntsager, der kan laves i ovnen:

4 kyllingefileter
1 pakke bacon
750 g. kartofler med skræl, vaskede
Barbecuekrydderi
Olie
2 gulerødder
1 løg
1 peberfrugt
1 squash

Vask kartoflerne grundigt og skær kartoflerne i både. Skær grøntsagerne ud i grove stykker. Put kartofler og grøntsager i et ildfast fad og hæld olie, salt og peber og krydderier over. Bland godt. Sæt i en varm ovn i en times tid.

Derefter laver du kyllingefileterne.

Vikl bacon om kyllingefileterne. Brun dem i olie på en varm sauterpande. Når de er blevet brune på begge sider sætter du sauterpanden i ovnen til kyllingefileterne er gennemstegte (ca. 20-25 min. ved 200 grader)

Server evt. med godt brød til.

Super lækker pastaret som på caféerne. Du kan selv skrue op og ned for karrymængden alt efter temperament. 

2 kyllingefileter
500 ml. madlavningsfløde
400 g. pastapenne
1 pakke bacon i skiver
2 tsk. karry
Salt og peber

Skær kyllingefileterne i tern og baconskiverne i ca. 2 cm. lange stykker. Kog pastaen efter anvisningen på pakken. 

Steg først baconstykkerne sprøde på panden. Tag dem af, og læg dem på fedtsugende papir. Steg kyllingeternene i baconfedtet til de er gennemstegte sammen med lidt karry. Drys med salt og peber. Tag kødet af panden og den færdige pasta hældes i en sigte. Karryen svitses i lidt fedtstof på panden og når det er brændt godt af, hældes madlavningsfløden på panden og der koges op. Kom kyllingen, baconet og pastaen på panden og varm godt igennem. Sovsen skal være cremet og hænge godt ved pastaen. Smag til med salt og peber. 

Server med en grøn salat af forskellige salater og tykke agurkeskiver med en god creme fraiche dressing samt godt ciabattabrød med smør.

Denne opskrift på hjemmelavet hønsesalat er rigtig god til en buffet eller en brunch. Serveres på ristet brød.

1 grillet kyllingefilet skåret i små tern
1½ dl. mayonnaise. (brug evt. græsk yoghurt, hvis du ønsker et fedtfattigt alternativ)
125 g ananas + 2 spsk saft (usødet)
½ glas champignon
1 bundt purløg
karry, salt & peber

Bland mayonnaisen med 2 spsk ananassaft, karry, salt, peber. Skær kylling, champignons og ananas i små tern. Bland med mayonnaisen. Anrettes på ristet brød. Drys med purløg.

Opskriften er til fire wraps

Wraps:
4 stk. tortilliawraps
2 grillede kyllingefileter skåret i tynde skiver
1 rødløg
½ iceberg salat
1 rød peberfrugt
½ agurk
Salt og peber

Dressing:
2 dl. creme fraiche 18%
2 spsk. karry
lidt citronsaft
2 tsk. sukker
Salt og peber

Skær peberfrugten og agurken i tynde skiver, snit salaten fint og rødløget i tynde ringe. Skær kyllingefileten i tynde skrå skiver.
Bland dressingen og fordel den på de fire tortilla wraps. Fordel nu fyldet og rul dem sammen. Skær den skrå over på midten og læg på tallerkenen.
Kan evt. nydes med ananas til, og man kan også putte lidt baconknas i wrapsene.

Denne ret serveres med frisk pasta og godt brød og evt. flødesauce. 

4 kyllingebrystfileter
2oo g. svampe
2 fed hvidløg presset.
1 håndfuld hakket bredbladet persille
Salt og peber
Sammenpisket æg
1 pakke butterdej
Olivenolie

Hak svampene og sauter dem på panden med hvidløg i 10 minutter. Tag dem af panden og læg dem i en skål. Vend persillen i og smag til med salt og peber. 

Læg butterdejen ud på bordet og læg kyllingefileterne ovenpå. Lav ridser i kyllingefileterne og smør svampeblandingen godt ned i ridserne. Pak butterdejen sammen om kyllingen og pensl enderne med sammenpisket æg, så de ikke går op under bagningen. 

Sæt i ovnen ved 200 grader i en god halv time.

En pakke luksustarteletter
2 kyllingefileter
Karry
Mælk 
Smør

Salat bestående af iceberg, agurk og grøn peber. 

Skær kyllingefilet i små tern og steg dem på panden i nogle minutter til de er gennemstegte.  

Lav en opbagt mælkesovs med karry: Svits karry i en gryde med smør. Kom mel ved, og spæd mælk i sovsen lidt efter lidt. Sovsen skal være tyk. Kom kyllingetern i og lad sovsen simre i 5-10 minutter. 

Varm imens tarteletterne og snit salaten.

Server straks.