Annis Opskrifter

Disse saltmandler er gode som appetizers eller som dessert sammen med en slikskål. 

Saltmandler:

200 g. smuttede mandler
3 spsk. fint salt
10 g. smør
2 dl. vand

Hæld mandlerne i en skål og dæk med kogende vand. Lad dem stå i 10 minutter, så kan du nemt smutte dem.

Hæld de to dl. koldt vand over i en skål, mens du venter på mandlerne kan smuttes. Hæld salt i og rør til det er opløst. Hæld de smuttede mandler over i, og lad stå og trække i en halv time.

Hæld mandlerne over i en sigte og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Fordel smørret i små klatter og sæt i ovnen ved 160 grader. Rør i mandlerne hvert femte minut indtil de er færdige. Det tager ca. 15-20 minutter. Hold godt øje med dem. De er færdige, når de har fået farve. Det er med at finde det tidspunkt, hvor de er brune, men ikke FOR brune. Får de for lidt, bliver de bløde, får de for meget bliver de brændte. Tager du dem ud for tidligt, kan du dog sætte dem ind i ovnen igen i et par minutter.

Når de er færdige, lader du dem køle af på en rist.

Her kommer opskriften på mit yndlingskonfekt:

Chokolade
Nougat
Marcipan
Knuste kornflakes
Finthakkede mandler

Jeg har ikke angivet gram i denne opskrift, for meningen er, at du tager resterne fra din konfektproduktion og blander sammen til denne himmerigsmundfuld. Er du mest til nougat, så brug meget af det. Skal der være færre mandler i, så gør det.

Smelt chokoladen sammen med nougaten i en tykbundet gryde ved meget svag varme. Tag gryden af varmen og hæld små stykker marcipan (brug et rivejern), hakkede mandler og knuste cornflakes i. Vend sammen og sæt toppe formet med to teskeer på en tallerken med bagepapir. Sæt i køleskabet og nyd, når de er kolde.

Opbevar dem i en kagedåse i køleskabet i en uges tid. Hvis de holder så længe.