Annis Opskrifter

Det behøver ikke være Knorr, den hjemmelavede smager 10 gange bedre, og tager ikke ret meget længere tid.

Denne portion er lige så stor som Knorrs alm. lasagne

500 g. hakket oksekød
9 lasagneplader
1 løg
2 fed hvidløg
1 lille dåse tomatpure 125 g.
1 pose Karolines gratineringsost
½ grøn peberfrugt skåret i små tern
100 g. friske champignons skåret i tynde skiver
2 tsk. tørret italiensk krydderblanding. (oregano, basilikum og timian)
Salt, Peber
Olie til stegning
5 dl. mælk
4 dl. vand

Svits løg, champignons i skiver, peberfrugten i små tern og det pressede hvidløg i olie i en gryde.  Tag op. Brun det hakkede oksekød i olie, tilsæt løgblandingen fra før og hæld tomatpure samt krydderier i gryden. Tilsæt vand og mælk og lad koge op.

Hæld kødsovsen lagvis i lasagnefadet med lasagneplader imellem. Start og slut med kødsovs. Dæk toppen med revet gratineringsost og sæt i ovnen i ca. 35 minutter ved 200 grader.

Server med salat og godt italiensk brød med smør.

lasagne

Super lækker pastaret som på caféerne. Du kan selv skrue op og ned for karrymængden alt efter temperament. 

2 kyllingefileter
500 ml. madlavningsfløde
400 g. pastapenne
1 pakke bacon i skiver
2 tsk. karry
Salt og peber

Skær kyllingefileterne i tern og baconskiverne i ca. 2 cm. lange stykker. Kog pastaen efter anvisningen på pakken. 

Steg først baconstykkerne sprøde på panden. Tag dem af, og læg dem på fedtsugende papir. Steg kyllingeternene i baconfedtet til de er gennemstegte sammen med lidt karry. Drys med salt og peber. Tag kødet af panden og den færdige pasta hældes i en sigte. Karryen svitses i lidt fedtstof på panden og når det er brændt godt af, hældes madlavningsfløden på panden og der koges op. Kom kyllingen, baconet og pastaen på panden og varm godt igennem. Sovsen skal være cremet og hænge godt ved pastaen. Smag til med salt og peber. 

Server med en grøn salat af forskellige salater og tykke agurkeskiver med en god creme fraiche dressing samt godt ciabattabrød med smør.

Denne ret serveres med frisk pasta og godt brød og evt. flødesauce. 

4 kyllingebrystfileter
2oo g. svampe
2 fed hvidløg presset.
1 håndfuld hakket bredbladet persille
Salt og peber
Sammenpisket æg
1 pakke butterdej
Olivenolie

Hak svampene og sauter dem på panden med hvidløg i 10 minutter. Tag dem af panden og læg dem i en skål. Vend persillen i og smag til med salt og peber. 

Læg butterdejen ud på bordet og læg kyllingefileterne ovenpå. Lav ridser i kyllingefileterne og smør svampeblandingen godt ned i ridserne. Pak butterdejen sammen om kyllingen og pensl enderne med sammenpisket æg, så de ikke går op under bagningen. 

Sæt i ovnen ved 200 grader i en god halv time.

Denne ret skal spises, lige når de nye kartofler er kommet. 

2 pakker bacon i tern
500 g. nye kartofler
1 bundt forårsløg
2 røde snackpeber
1 lille bundt grofthakket basilikum
1 lille bund grofthakket bredbladet persille
Iceberg eller romainesalat
4 æg
1 bdt. purløg
salt og peber og olivenolie.

Skrub kartoflerne godt og rengør alle grønsagerne. Steg baconternene og kog kartoflerne i letsaltet vand med skræl. Skær alle grøntsagerne ud i små stykker og bland salaten med kartofler skåret i halve.

Steg æggene som spejlæg. Portionsanret salaten med bacontern drysset ovenpå og slut af med spejlægget øverst. Drys med purløg, salt og peber og slut af med et skvæt god olivenolie.

Opskrift på pastaretten: Sommerpasta

Spaghetti til fire personer
½ glas grillede røde peberfrugter
½ dl. olivenolie
Lidt pinjekerner
Frisk persille
Frisk basilikum
2 fed hvidløg presset 
2 pakker bacon i tern

Steg pinjekernene til de er brune på en tør pande. Steg bacon på panden og læg det på fedtsugende papir. Svits hvidløg og peberfrugter på panden et kort øjeblik. Bland det sammen med olien, persillen, basilikum og lad det stå og trække. 

Kog spaghettien og hæld vandet fra. Bland det sammen i en skål med resten af ingredienserne og bland godt. Server straks med godt brød

Opskrift på spaghetti carbonara

Spagetti til 4 personer
250 ml. fløde (piskefløde, kaffefløde, maizena cremefine, du bestemmer)
2 æggeblommer
Friskkværnet Peber
2-3 pakker bacon i tern

Kog spaghettien. Imens steger du baconen på en pande og lægger det på fedtsugende papir.

Hæld spaghettien over i en si og sæt gryden over på komfuret igen. Hæld fløde i gryden og lad det koge op. Når det har kogt lidt ind, kommer du æggeblommerne i. Lad det koge lidt mere til de får en passende konsistens, og du er sikker på at æggeblommerne er varmet ordentligt op. 

Hæld nu pasta og bacon i gryden igen og rør godt rundt. Sovsen klæber nu til pastaen. Kværn rigeligt med frisk peber over og rør rundt. 

Velbekomme.