Annis Opskrifter

Fars:
500 g. svinekød
1 løg
6 spsk. mel
Salt og peber
1 æg
½ dl. mælk 

Karrysovs:
10 g. smør
2 tsk. mild karry
4 dl. mælk
3 spsk. mel
1 grøntsagsbuillonterning
kogevand
salt og peber

Tilbehør: Ris, bacontern, majs og ærter

5 dl. ris koges med salt og 10 dl vand. Kog 12 min. Træk 12 min.

Boller:

Rør farsen sammen og form bollerne med en ske. Dump dem ned i en gryde med kogende vand. De er færdige, når de selv popper op til overfladen. 

Karrysovs:

Smelt smørret i en gryde. Hæld karry og mel i og brænd det godt af. Spæd op med kogevand lidt ad gangen. Kom derefter mælk i sammen med bouillonterningen og salt og peber. Lad det koge op. Jævn med lidt mere mel, hvis nødvendigt. Kom bollerne i og lad det simre, mens du laver det sidste. 

Kog grøntsagerne og steg baconternene gyldne på en tør pande. 

Drys baconternene over retten til sidst, det sprøde giver en god modvægt til den ellers bløde ret, og bacon og karry er jo et gammelkendt smagshit.

4 store nakkekoteletter
4 dl. ris
6 dl. vand med 1 grønstsagsbouillonterning opløst
lidt chili
paprika
1 dåse hakkede tomater med basilikum 
salt og peber 

Krydr koteletterne og bank dem flade. Steg nakkekoteletterne på panden i smør. Først ved stærk varme i 2 minutter på hver side så de tager farve, derefter ved svag varme i 25 minutter. Vend dem en gang imellem.

Imens koger du risene. Put lidt smør i en gryde og rist risene et minut. Hæld buillon, hakkede tomater, salt og krydderier i gryden og kog dem som alm. ris: 12 minutters kogetid, 12 minutters trækketid. 

Serveres med kogte gulerødder og ærter.

Denne ret er god at planlægge til dagen efter du alligevel har en rest ris til overs. Bliver der rester af dette farsbrød kan det bruges i madpakken dagen efter. 

Farsbrød med bacon:

1 kg. hakket kalv/svin
1 stort finthakket løg
2 æg
1 pakke bacon i skiver
½ dl. Ketchup
Lidt kogte ris
½ hønsebuillonterning opløst i 1 dl. mælk
en håndfuld rasp

Rør farsen med rasp, mælk, æg, løg, ris, ketchup, salt og peber.
Form et aflangt brød af farsen i et ildfast fad. Dæk med baconskiver. Sæt i ovnen ved 200 grader i en times tid.

Serveres med kogte grøntsager, kartofler og brun sovs.

Denne ret er en sammenkogt ret, som trods manglen af oksekød altid er gået under navnet gullasch herhjemme. Kan med fordel laves i store portioner og fryses ned til en nem gang aftensmad. Smager fortrineligt hvadenten man serverer den med ris, spaghetti eller kartoffelmos. 

300 g. svinekød i små tern. (1×1 cm.)
1 dåse cocktailpølser
1 løg i små tern
1 glas champignons
1 lille dåse tomatpuré 
½ hønsebouillonterning
250 ml. madlavningsfløde
1 grillet rød peber skåret i tern
Vand, kulør, meljævning, fedtstof til stegning, salt, peber

Svits løget i fedtstof i en gryde. Svits derefter kødet til det tager farve. Kom derefter tomatpuré i gryden og kom fløden i. Lad retten koge op og kom derefter rød peber, champignons og cocktailpølser i. Spæd op med hønsebouillon til du har en sovsemængde du er tilfreds med. Kom kulør, salt og peber i og lad simre i ca. 20-25 minutter. Jævn sovsen, hvis det er nødvendigt til sidst. 

Spis med karfoffelmos, spaghetti eller ris.

Opskrift på karrymørbrad:

1 pudset mørbrad
1 æg
rasp
1 dåse tomatpuré
1 grøntsagsbuillonterning opløst i 1 liter vand
2 store løg
Friske champignons i skiver
Karry
Fedtstof til panden

Ris. 

Skær mørbraden ud i tynde skiver. Paner dem i æg og rasp og drys med salt, peber og karry. Steg dem lysebrune i ca. 1½ minut på hver side på en rygende varm pande. Tag dem af panden. 
Skær champignons og løg i skiver og steg dem i fedtstof på panden til de er brune. Svits lidt mere karry på panden. Hæld derefter tomatpuré på panden og hæld til sidst buillonen på og lad det hele koge op. 

Læg mørbradbøfferne i et ildfast fad og hæld indholdet fra panden på. Sæt i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter. 

Server med ris og godt brød.